戒不掉的法棍-简易版【健康低脂】
7.9
综合评分
158
人做过这道菜
-YYiii
根据小廷姐方子改编，那个量有点大，普通家庭烤箱放不下，这个方子适合学厨小号模具，三根法棍，之所以喜欢法棍，是因为它可以无糖无油，并且还可以很好吃的一款面包，又香又有嚼劲，来试试！
重点：发酵时间不是固定的，夏天气温高，30分钟可能就发到2倍大了，所以不管一发还是二发，看状态，不看时间。
重点：发酵时间不是固定的，夏天气温高，30分钟可能就发到2倍大了，所以不管一发还是二发，看状态，不看时间。
用料
戒不掉的法棍-简易版【健康低脂】的做法
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将所有材料放入揉面机，先放液体，再放粉，最后放酵母
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揉至手套膜，没出手套膜也没关系，法棍没那么高要求，
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放入容器内盖保鲜膜，放在温暖处室温发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，发酵完成
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分成3等份，无需排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团，用手按成大一点的长方形，一面按薄，如图（不用擀面杖，全程用手）
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然后从上往下卷起，稍微紧一点，尽量卷细一些，也可以每卷一下，全部按一下更紧实
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两端收口捏紧
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全部完成后，搓成与模具差不多长度，放入模具
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进烤箱发酵，冬天中层32度1个小时左右，夏天35度30分钟左右，底部放碗热水
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发酵1.5倍大，烤箱预热220度20-25分钟
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取出模具进行撒粉，割包
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进烤箱前用喷壶喷些水在烤箱里，然后将模具放入，出炉前再喷一次，尽量不要喷到面包上
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注意观察上色情况，及时加盖锡纸，出炉晾至微凉，装袋密封保存
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来吖，送你一根，这口感又香又有嚼劲
小贴士
1.法棍保存不了几天，吃不完最好切片放入冰箱冷冻，不可放冷藏室，其他面包也是一样
2.烘焙时间和发酵时间都不是固定的，需要自己调整
3.可以加入50克全麦粉，换成等量面粉，我每次都会加
4，液体不要一次性加入，留10克，每个面粉吸水性不同，感觉干再往里面加，湿了就放一点粉进去
2.烘焙时间和发酵时间都不是固定的，需要自己调整
3.可以加入50克全麦粉，换成等量面粉，我每次都会加
4，液体不要一次性加入，留10克，每个面粉吸水性不同，感觉干再往里面加，湿了就放一点粉进去
