卤牛肉

Name: 卤牛肉
Ingredients: 500克牛腱; 7大勺生抽; 1大勺老抽; 5大勺料酒; 50克冰糖; 适量盐; 2个八角; 2片桂皮; 3片香叶; 1小勺胡椒粒; 1小勺花椒; 1／2小勺小茴香; 1个肉豆蔻; 3粒丁香; 1／2小勺芫荽籽; 3个（不吃辣可不放）干辣椒; 2个小豆蔻; 1小块姜; 3根葱; 1小勺陈皮; 适量(已盖过肉为宜)水

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健康美食笔记

想做又嫩又入味的卤牛肉看过来😘

用料

牛腱	500克
生抽	7大勺
老抽	1大勺
料酒	5大勺
冰糖	50克
盐	适量
八角	2个
桂皮	2片
香叶	3片
胡椒粒	1小勺
花椒	1小勺
小茴香	1／2小勺
肉豆蔻	1个
丁香	3粒
芫荽籽	1／2小勺
干辣椒	3个（不吃辣可不放）
小豆蔻	2个
姜	1小块
葱	3根
陈皮	1小勺
水	适量(已盖过肉为宜)

卤牛肉的做法

牛腱子肉洗干净，撒上盐，用手抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚（着急卤腌制半小时以上也可以）。
把腌制好的牛肉用水冲洗干净放入小美网锅，加入没过牛肉的水，5分钟／50度／速度5焯洗，再用流水冲洗赶紧，把主锅洗干净备用。（没有小美的朋友直接用普通锅，冷水放入牛肉烧开入逼出血沫子，然后再捞出冲洗干净。）
把配料表中的香料用水冲洗干净，放入一次性卤料包中
主锅里加入可以没过牛肉的水，加入生抽，老抽，料酒，冰糖，生姜，葱和卤料包，10分钟／100度／速度小勺。（用普通锅子加入所有材料，大火烧开。）
带卤水煮开后，尝下咸淡，加入适量盐调至适合自己的口味，然后把焯过水的牛肉放入锅里，40分钟／100度／速度小勺反转，煮到牛腱子肉可以用叉子插入，但还能感觉比较费力时就不用煮了，让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却。（普通锅做法:加入盐调好咸淡，放入焯过水的牛肉，烧开以后调最小火煮40分钟即可。）
待牛肉煮好，加入事先煮好的去壳白煮蛋，浸泡在卤水里一夜。
切片享用😋

小贴士

1.配料表里的芫荽籽，肉豆蔻，小豆蔻，小丁香等不容易买到，可不放，如果有味道会更好，实在懒得配香料包，也可以买市售配好的香料包。
每次卤好肉的汤留一碗放冷冻保存就是老卤了。
2.每次卤肉前加入老卤和其他调料即可，味道会越卤越好哦！
3.此做法也可以卤鸡翅鸡爪，煮的时间缩短，20分钟左右就差不多。
4.没有小美多功能料理机，也可以放普通的锅里煮，原理是一样的啊

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