低脂自制白酱三文鱼意面

Name: 低脂自制白酱三文鱼意面
Ingredients: 60g斜管通心粉（可替换其它意面）; 少量橄榄油; 1整块(约200g)三文鱼; 3小根新鲜迷迭香（选用）; 适量盐; 适量黑胡椒颗粒; 少量白糖; 低脂白酱：; 180g内酯豆腐(见贴士2); 25g(喜欢奶味重可根据酱汁浓度自行增量)牛奶; 适量黑胡椒颗粒; 3g盐; 适量新鲜柠檬汁; 2小根新鲜百里香; 2小根新鲜牛至叶; 4片左右蒜头

1 人做过这道菜

是阿柔

这种通心粉（Penne）最常见的做法其实是用番茄肉酱，但我实在想吃三文鱼，于是自制了低脂白酱，不加奶油蛋白质高，既有颜值味道也不错，健身党无负担～

用料

斜管通心粉（可替换其它意面）	60g
橄榄油	少量
三文鱼	1整块(约200g)
新鲜迷迭香（选用）	3小根
盐	适量
黑胡椒颗粒	适量
白糖	少量
低脂白酱：
内酯豆腐(见贴士2)	180g
牛奶	25g(喜欢奶味重可根据酱汁浓度自行增量)
黑胡椒颗粒	适量
盐	3g
新鲜柠檬汁	适量
新鲜百里香	2小根
新鲜牛至叶	2小根
蒜头	4片左右

低脂自制白酱三文鱼意面的做法

三文鱼解冻，可用厨房纸吸干水分，和鱼皮成90度切块，保证每块有一面鱼皮。我用的鱼肉有带骨所以切起来麻烦些，如果是单块背部的肉更好切。
鱼肉静置。锅烧开水(少于1升就可以了)，放一小撮盐搅匀，下意粉盖锅煮9-10分钟，中间开盖搅拌一下。
煮意粉的时间来做白酱(伪)！（我偷懒不想洗搅拌机器所以徒手碾压，事实证明是可以的哈哈。）把豆腐用勺压成泥状，最好不要有颗粒。
加牛奶拌匀，再加柠檬汁、盐、黑胡椒、切碎的新鲜百里香和牛至拌匀。香叶可以用其它如罗勒代替，用干香草的话量适量减少。
意粉煮好应该是能咬断入口而不软烂的，捞出装盘，滴少量橄榄油拌匀防粘。
将鱼块抹少量盐，鱼皮那一面撒适量黑胡椒和少量白糖（白糖上色用）。煎锅烧热后开中火，不用放油，三文鱼本身富含优质油脂，将鱼皮那面朝下放入锅中，并稍稍按压。放入新鲜迷迭香叶，盖上锅盖闷3分钟。开盖，火转小一些，用筷子翻动鱼块，使各面煎至金黄后出锅待用。
锅不用洗，起火中小火热刚刚三文鱼留下的少量鱼油，放入蒜片炒香（蒜片很香很重要）。倒入最好的酱汁，小火加热并持续搅拌，防止底部豆腐过熟。感觉酱汁即将冒泡时关火。
将酱汁均匀倒在意粉上，码上三文鱼块。趁热享用味道很棒哦～

小贴士

1. 黑胡椒不限量，我很喜欢黑胡椒的风味，所以在酱汁里撒了挺多的。
2. 我买的内酯豆腐是盒装，其实封面上写的是水豆腐，但是水豆腐在我的印象里应该是豆花那种水嫩滑的形态，看配料表里用的也是内酯，所以应该是内酯豆腐(欢迎厨友们指正)。水豆腐含水量太大，做出的酱汁应该太稀，所以不可用。
3. 这道意面带着些许奶味，既满足我想吃白酱意面的欲望，又健康并且蛋白质含量高。大家记得一定趁热吃，放凉后酱汁可能会分层。