土豆 | 1个 |
黄豆芽 | 1把 |
西红柿 | 1枚 |
猪脚 | 3只 |
贵州红酸汤 | 2杯 |
米酸汤 | 2杯 |
青蒜 | 2棵 |
香葱 | 2棵 |
鱼腥草 | 少许 |
老姜 | 2片 |
料酒 | 2汤匙 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
四川榨菜 | 50g |
木姜子油 | 1茶匙 |
猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)。
土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用。
炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开。
锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许木姜子油即可上桌。