超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】

蛋黄蛋白分开，蛋白

蛋黄打发

打到淡黄色，加5g砂糖

继续打，加色拉油1/2大勺，打匀再加牛奶1/2大勺

面粉20g，待用

防止结块，20g要分次加入

每筛一次，要先搅匀再筛入

筛筛筛

搅搅搅

确认面粉和蛋糊混合完美

打发蛋白咯。
前方高能!建议电动打蛋器打发，不要学叔，人家有麒麟臂，而我，，，，只有肥肥拜拜肉😂😂😂😂

开始!
除非你单身多年手速很快。。。也可以试试手打~【喂喂你滚。。。】🙃🙃🙃

打到很多气泡出来

分次加入砂糖，一共10g。
先加一半

产生细小的泡泡再加下一半

继续打发

蛋白可以直立起来就ok

先舀一勺蛋白加入蛋黄糊

搅一搅

把所有蛋黄糊倒回蛋白里

右手拿刮刀从下往上翻拌，左手逆时针旋转碗，两手同时进行。
最后看到蛋糊细腻蓬松就好。

point来了:煎舒芙蕾松饼要低温慢慢加热

火太大的话，面糊还没熟，下面却很容易焦

小瓦斯炉(卡式炉)可以很好的控制火力🔥

叔你又想骗我买买买。。。【你够😰😰

开小火，在锅底均匀刷上一层油

kuai一大勺面糊放上去。
大小随意，觉得小了，那就再来一勺呗~

介个样er就行

盖盖子焖3分钟

时间到，开盖，变得pengpeng胖胖的~

翻面

一个个来

再盖盖焖3分钟

时间到，duang duang的。按一下有弹性，就说明熟了

熄火。
注意一旦熄火立刻回缩。。。

马上开吃啊!
从小被教育:要，与时间赛跑!!【不学习光知道吃吃吃• ･*･:≡(　ε:)

装盘，kuai上酸打发好的淡奶油，或者淋酸奶。来点果酱。筛糖粉，淋上蜂蜜。美美哒(做作地)凹个造型~

切下去会听见噗噗的声音哦⊙∀⊙！

shuwa shuwa滴~~

来一口嘛？😍😍😍

入口即化，口感轻盈😛😛😛

哎哟好吃!

用烤箱也是阔以滴~
180度10-15分钟。

叔这次没加泡打粉

如果你想要更加膨胀的松饼，可以加2-3g泡打粉

不过泡打粉需要和低粉混合后筛入，蛋白依旧需要打发，逃不掉的哼哼╯^╰

其实你加不加都ok的。不过加了泡打粉，不会像纯蛋白打发的松饼回缩的那么快

吃饱啦！嗝。。。😋😋