油泼炸酱面

1、面粉➕盐➕水，和成粘手的面团，表面涂油用保鲜膜包着静置20分钟；
2、把豆芽、油菜煮熟捞出待用；准备葱花、蒜粒、姜粒；五花肉用绞肉机搞成肉末；
3、热锅下油烧热，放入葱姜粒爆香接着下肉末翻炒熟，加入几勺黄豆酱（其实一般会甜面酱➕豆瓣酱，无奈存货过期了，而且吃后觉得黄豆酱其实并没有什么差别），炒匀，加糖，加少许盐，加一点水，搅拌均匀，酱浓稠即可关火；
4、案板上撒些干面粉（防粘），把面团揉成长条，再切成若干小段。再撒些干面粉，把小面团按成扁椭圆形状，每个都涂油。
5、烧锅开水，水开后一根一根扯面放进去煮熟；
6、碗底铺豆芽，放入面条，铺上油菜、葱花、蒜末、辣椒面、炸酱；
7、热锅下油烧热，均匀浇在葱花和辣椒面上。
8、倒入自己喜欢比例的醋和酱油，享用。