虾头油

Name: 虾头油
Ingredients: 只虾头34; 适量花生油

3 人做过这道菜

用料

虾头34	只
花生油	适量

阿根廷红虾，头都好大，吃的时候把头给扔了实在可惜，决定把一盒虾头全给摘了炸一碗虾头油。
虾头挨个剪开，洗净，残留的一截虾线一定要抽出来。
锅擦干，倒入花生油，估摸着可以淹没虾头的量。
洗干净的虾头放进冷油里
开最小的火，慢慢炸，虾头上有生水，火大了会溅油。
油开后继续炸一会，保持小火，很安全，一滴油都不会溅。
估摸着虾头上的生水蒸发差不多了，改中小火，加快进程，依旧不会溅油出来。
炸到虾头变干，香味浓郁时，可根据自己需要关火，个人觉得炸老些更香。
虾头捞出沥油！这种虾自带咸味，口淡的人可以直接拎起来吃，壳已经酥了，喜欢重口的趁热撒上椒盐，滋味无穷。
锅里的油过滤一下，倒出，已经是红色了，放放颜色会加深，更有食欲，吃饭、面、粥、粉，调菜，样样可以，鲜香味美，色香味全，关键是变废为宝😊。个人认为小一些的虾头炸出来更酥、更好吃😋