辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱

由于现在是夏天了，所以面温的控制十分重要。
面粉 奶粉 糖 盐 混合均匀放入冷冻里冰30分钟。水和鸡蛋混合均匀放入冷藏。老面冷藏。黄油室温软化

粉类加入冰过的液体揉成团后再加入酵母，此做法是防止太冰的水碰到酵母影响酵母活性。
后油法揉至扩展阶段，然后在28度的环境下发酵至2倍大。

一发的时候准备好夹馅，咸蛋黄掰成小颗粒，千岛酱放入裱花袋中。

发酵好的面团。

均分成8份 滚圆松弛15分钟

擀开后翻面，放上辣松和蛋黄再挤上千岛酱。自上而下轻轻卷起来

放入模具中。
如果没有模具可以像包包子一样包起来，成圆球状。

在32-35℃。85%湿度下发酵至1.5倍大

二发好的状态

放入预热好的烤箱内。下火180度，上火190度，烘烤20-22分钟

面包烤好啦~都是可爱的小胖子

立即脱模放在晾网上彻底放凉后密封保存

总是忍不住，出炉就吃掉一个。