全麦贝果

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贝果作为唯一一个在烘烤之前需要水煮的面包,不仅有着独特的劲道口感,还有着显赫的历史身世,和软萌的甜甜圈完全不是一个类别哦!

用料  

高筋面粉 200克
全麦粉 50克
细砂糖 12克
5克
黄油 5克
酵母 4克
145克

全麦贝果的做法  

  1. 把所有材料倒入主锅,1分钟/速度3,混合均匀。

    全麦贝果的做法 步骤1
  2. 3分30秒/揉面键,揉成光滑面团。

    全麦贝果的做法 步骤2
  3. 从主锅里取出,揉成光滑面团,放入保鲜袋室温(28度)下发酵30分钟。

    全麦贝果的做法 步骤3
  4. 分割成5个小面团,每份约在85g左右,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    全麦贝果的做法 步骤4
  5. 将面团擀成椭圆形,翻面,整成长条,长度约24厘米。

    全麦贝果的做法 步骤5
  6. 将长条的一端擀薄。

    全麦贝果的做法 步骤6
  7. 另外一端绕过去,整成圆形。

    全麦贝果的做法 步骤7
  8. 室温(28度)发酵20分钟,上面盖一张保鲜膜。

    全麦贝果的做法 步骤8
  9. 平底锅水烧开,将贝果放入开水中烫40秒,翻面再烫30秒(哈哈,嘴里数数啊)

    全麦贝果的做法 步骤9
  10. 提前预热烤箱上下火190度8分钟。再放入烤箱烤22分钟。(每个人的烤箱温度不一样,所以烤制的时间也会有所区别,记得在烤箱旁时常看看)

    全麦贝果的做法 步骤10
  11. 贝果烤好啦,拿出来的时候很烫,外皮比较硬,内部比较柔软,等凉到手温的时候装保鲜袋。

    全麦贝果的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2018-06-07 22:16:31
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