大船长高比克风炉之～空心饼（肉夹馍必备）
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人做过这道菜
壹洣距離
陕西名吃肉夹馍是我家早餐的常客。松软的小饼夹满自制无敌酱肉，咬一口唇齿留香，有荤有素相当有饱腹感，再来一碗糯米藜麦葡萄干粥，妥妥滴
用料
| 酱肉 | |
| 前臀肉 | 1000g |
| 老抽 | 10ml（可随意） |
| 盐 | 10g |
| 水 | 适量 |
| 空心饼 | |
| 普通面粉 | 500g |
| 普通酵母 | 6g |
| 盐 | 4g |
| 温牛奶 | 250～280ml |
| 油粉混合物 | |
| 普通面粉 | 20g |
| 色拉油 | 20g |
大船长高比克风炉之～空心饼（肉夹馍必备）的做法
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我喜欢壹号土猪肉，肉质非常鲜美，无异味。首先把猪肉清洗干净，剔除残余的猪毛。清水没过猪肉上锅煮至沸腾。
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倒掉开水，温水冲洗干净，这样处理是为了去除污血和浮沫，增加肉质的鲜美
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很干净了吧😊
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将猪肉放回煮锅，放入姜片老抽酱肉包，加温水没过猪肉，大火沸腾转小火慢炖两个小时
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空心饼的所有材料放厨师机一档搅拌均匀，这步也可手揉，自从有了厨师机，真是解放了双手啊😄
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四档继续搅拌
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无需出膜，表面光滑即可。温暖处发酵至两倍大
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晚上光线不好，发酵完毕
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面团分割成10-11个小面团，揉圆
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20g色拉油＋20g中粉混合均匀，浓稠度如图
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取其中一份小面团包入适量的油粉混合物
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收口
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先收口朝下擀圆，再翻面擀圆
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放入预热好的饼铛
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两面定型煎成金黄色。面饼如果直接放入烤箱容易只高不平，当然也可以压上烤盘烘烤，但我习惯在饼铛初加工一下，这个看个人习惯吧😄
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大船长高比克风炉130度预热，小饼置于烤网，设定时间10分钟
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最后三四分钟时按喷雾十秒，不知道为什么原图传过来右上的喷雾功能没显示，非常喜欢这个功能，烤出来的小饼一点不干
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膨胀中的它们
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正确的打开方式是横刀一切，我是刚出炉手掰的，所以边缘不齐😊妥妥的空心，容量很大
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很松软，也很烫😄
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肉肉也炖好啦，满屋飘香
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青椒和肉剁碎
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怎么样，是不是很有食欲
小贴士
1.风炉烤面包、蛋糕具有上色均匀，表面不干，烘烤时间短的优点，可以说是相当完美，偶尔换个花样来个中式面点也是相当给力，后继会推出麻酱烧饼椒盐烧饼等等😄
2.中式面点对克数要求不精准，适量为宜。
3.敲黑板划重点：请认准大船长高比克风炉
请认准大船长高比克风炉
请认准大船长高比克风炉
市场有山寨，谨防上当！
2.中式面点对克数要求不精准，适量为宜。
3.敲黑板划重点：请认准大船长高比克风炉
请认准大船长高比克风炉
请认准大船长高比克风炉
市场有山寨，谨防上当！
