茉莉花糟卤鸡卷

这个周末就是换着法子吃茉莉，尝试了两道茉莉+鸡肉的冷菜。
第一道是茉莉糟卤鸡卷，鸡全腿去骨用盐、花椒粉、白胡椒调味，在中间放上茉莉花用耐高温保鲜膜卷成卷，入蒸箱蒸20分钟，取出充分冷却后剪掉保鲜膜放入糟卤中，加上足量的茉莉花一同冷藏一夜后切厚片，内外两种不同熟度的茉莉花香味和而不同，尤其是浸在糟卤汁中的茉莉花褪却涩感，细腻芬芳，本身只是提香的配角却不小心抢了主角的风头。
极为简单平淡的糟卤鸡卷，沾染上了茉莉的香味与气质，一下子似乎也雅致了几分，食材定基调，配角显层次。