早餐:自制广式肠粉
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人做过这道菜
周周爱做美食
八年前，我和老公一起在广州打工的，对广州的美食特别钟情，尤其是对这爽口美味的肠粉情有独钟。可惜后来我们都离开了广州回到山东。
去年年前带着我们的儿子再一次回到广州旅游，没想我儿子也对肠粉喜爱至极，在广州的每天早餐都离不开肠粉，回到山东后还心心念念的要吃肠粉。为娘只好备齐工具自己动手，经历过几次失败终于做好了美味可口的肠粉，现在就把这个食谱分享给大家。
去年年前带着我们的儿子再一次回到广州旅游，没想我儿子也对肠粉喜爱至极，在广州的每天早餐都离不开肠粉，回到山东后还心心念念的要吃肠粉。为娘只好备齐工具自己动手，经历过几次失败终于做好了美味可口的肠粉，现在就把这个食谱分享给大家。
用料
| 白鲨牌肠粉专用粉 | 100克 |
| 清水 | 150克（粉和水按照1:1.5的比例） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 肉沫 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 木耳丝 | 适量（可不加） |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 适量（调酱用） |
| 耗油 | 适量（调酱用） |
| 醋 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
早餐:自制广式肠粉的做法
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调制粉浆:将1杯粉+1.5杯水的比例调制好粉浆，将粉浆搅拌均匀后隔10分钟左右再开始制作效果会更好。此时正好可以准备馅料的食材。
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将各种食材备齐，肉沫切碎，胡萝卜切丝，木耳切丝，生菜切碎，葱花切碎，鸡蛋打散。这些食材可以根据自己的口味自行配备，也可以加其他的食材。
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用油刷给盘子底部及四周涂上一层薄薄的油，油一定不要多，涂油主要是为了防止粘锅。
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盘子刷完油后，将粉浆搅拌均匀再倒入盘子，粉浆不要太多越薄越柔滑，然后摇晃蒸盘使粉浆铺平蒸盘。注意每次倒粉浆之前都有搅拌一下粉浆避免沉淀。
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将馅料依次放入盘内，这是肉馅的，另外加了木耳丝和胡萝卜丝，还加了葱花，馅料可以根据口味自行调配。
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将鸡蛋倒入盘内，这是鸡蛋馅的，另外加了木耳丝生菜丝，还加了葱花，馅料可以根据口味自行调配。
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先把锅内水烧开，然后将调好的肉馅蒸盘依次平稳放入锅内，大火蒸3分钟左右，看到肠粉起泡后就可以出锅了。
在蒸肠粉的时候就可以调制酱汁了，把生抽:醋:耗油:温开水=1:0.5:1:2的比例调制好酱汁待用。
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用刮板从一头慢慢刮起折叠成型后就可以装盘了，注意一定要从底部轻轻刮起。
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将调制好的酱汁均匀淋过入肠粉，此刻的你是不是流口水了呢，是的话就赶紧做起来吧，记得上传作品让我看到噢
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鸡蛋馅和肉馅都很美味，也可以做成虾仁馅，牛肉馅等一样美味噢
小贴士
1.将粉浆搅拌均匀后隔10分钟左右再开始制作效果会更好.
2.注意每次倒粉浆之前都有搅拌一下粉浆避免沉淀。
3.蒸肠粉前一定要先把水烧开，蒸的时候一定要用大火，这样蒸的才够嫩滑。
4.简易酱汁: 生抽:醋:耗油:温开水=1:0.5:1:2的比例调制。
2.注意每次倒粉浆之前都有搅拌一下粉浆避免沉淀。
3.蒸肠粉前一定要先把水烧开，蒸的时候一定要用大火，这样蒸的才够嫩滑。
4.简易酱汁: 生抽:醋:耗油:温开水=1:0.5:1:2的比例调制。
