结合了多个方子后改良成自己口味的麻爪爪
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人做过这道菜
迷走铁线
啊，第一次写菜谱，去年的时候被人安利了麻爪爪的泡凤爪，一度上瘾不可自拔，但实在是太！贵！了！今年还涨价了，于是在美味的驱使下走上了摸索自制的道路，握拳。按照前辈们的方子做了几次之后，终于按照自己的口味山寨出了不输麻爪爪的味道，并且在亲友中获得广泛好评，所以安利给群里的小伙伴们～就是这个方子的由来啦～锵锵锵锵😘
用料
| 鸡爪 | 1000g |
| 花椒 | 1小把，大概10到20粒 |
| 料酒 | 适量，焯水用的 |
| 姜片 | 5片，我的比较小 |
| 腌料1 | |
| 海天一品鲜酱油 | 250ml，半瓶嗯 |
| 柠檬浓缩汁 | 2大勺，白醋也可以 |
| 灯笼椒 | 5个 |
| 小米椒 | 5个，干了也没关系 |
| 麻椒 | 一大把，大概50到60粒？ |
| 桂皮 | 1片 |
| 姜末 | 5片姜的末 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 腌料2 | |
| 泡椒 | 5个 |
| 泡椒的汁 | 1小勺 |
| 柠檬 | 1个 |
结合了多个方子后改良成自己口味的麻爪爪的做法
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鸡爪洗净剪指甲斩段，跟花椒料酒姜片一起冷水下锅，水开后盖锅盖煮7-8分钟，开盖煮2分钟。
取出洗净用冷水浸泡爪爪。 -
炒锅中加一点油，小火将腌料1中除酱油、浓缩柠檬汁、冰糖、桂皮以外的干料炒香，此时你会闻到水煮鱼的香气～
然后加入酱油柠檬汁桂皮煮开，加入冰糖。 -
柠檬切片，待腌料1晾凉后加入切片的柠檬，泡椒，泡椒的汁。尝一下味道啦～调味品的用量嘛，一人一个口味，可以调整哒～
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沥干爪爪扔到腌料里，想起来就去翻动一下，然后浸泡过夜就ok啦～
小贴士
海天一品鲜、泡椒、麻椒是比较灵魂的，不建议改动
