分别将红色面团和黄色面团的材料混合,揉成光滑面团,并盖上保鲜膜,防止表面干裂。
提示:最好提前将部分水和干酵母混合,激活酵母活性,冬天用温水。我偷懒了先放酵母粉类最后放水,所以红色面团上面有清晰的酵母粒,还好是夏天不影响发酵。
将面团醒发15分钟,夏天制作可省略。
将面团分别擀成4mm左右厚度。
用模具在黄色面片压制薯条和m型,红色压制成长条袋子型。没有模具的可以在黄色面片切成一条条的薯条,用一根细长条折成M型,红色袋子可以在长方形面片上,用个小碗压制成一边凹陷的半圆一边凸起的半圆。
把黄色薯条放到红色袋子上半部分,露出部分薯条,然后对着袋子,把M放在前面袋子上。
用叉子压两边。我儿子调皮下面也压了。
正好是12包薯条的量。将整形好的薯条盖保鲜膜发酵30分钟1.5至2倍大左右,不同季节发酵时间不同。
冷水入锅,大火转中火蒸15分钟,5分钟后揭盖。
一款吃不胖的薯条,锁住你的胃!