麦当劳薯条馒头

5 人做过这道菜
创造属于自己的金拱门,妈妈再也不担心多吃薯条而发胖了!

没想到将图片发到朋友圈,好多朋友问制作方法,因为当时做的时候没想到会写方子,所以制作图片会少了些,过后慢慢补。有不懂的,尽管留言!

用料  

红色面团
中筋面粉 200克
100克
干酵母 2克
白糖 8克
橄榄油 5克
红曲粉 3克左右
黄色面团
中筋面粉 100克
50克
干酵母 1克
白糖 4克
橄榄油 3克
南瓜粉 5克

麦当劳薯条馒头的做法  

  1. 分别将红色面团和黄色面团的材料混合,揉成光滑面团,并盖上保鲜膜,防止表面干裂。
    提示:最好提前将部分水和干酵母混合,激活酵母活性,冬天用温水。我偷懒了先放酵母粉类最后放水,所以红色面团上面有清晰的酵母粒,还好是夏天不影响发酵。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤1
  2. 将面团醒发15分钟,夏天制作可省略。
    将面团分别擀成4mm左右厚度。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤2
  3. 用模具在黄色面片压制薯条和m型,红色压制成长条袋子型。没有模具的可以在黄色面片切成一条条的薯条,用一根细长条折成M型,红色袋子可以在长方形面片上,用个小碗压制成一边凹陷的半圆一边凸起的半圆。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤3
  4. 把黄色薯条放到红色袋子上半部分,露出部分薯条,然后对着袋子,把M放在前面袋子上。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤4
  5. 用叉子压两边。我儿子调皮下面也压了。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤5
  6. 正好是12包薯条的量。将整形好的薯条盖保鲜膜发酵30分钟1.5至2倍大左右,不同季节发酵时间不同。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤6
  7. 冷水入锅,大火转中火蒸15分钟,5分钟后揭盖。

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤7
  8. 一款吃不胖的薯条,锁住你的胃!

    麦当劳薯条馒头的做法 步骤8

小贴士

1.面团中放入橄榄油是为了让面团更有光泽,也可以不放。
2.面色面团可以用南瓜泥制作,红色面团用甜菜根或火龙果汁。
3.面粉:水:干酵母=100:50:1
4.不同季节温度不同,发酵时间也不同,看面团状态大概1.5倍到2倍大就可以
5.蒸好后一定不要马上揭盖,要等5分钟,防止温差过大表面回缩。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

麦当劳薯条馒头相关分类

该菜谱发布于 2018-06-08 16:58:58
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麦当劳薯条馒头的答疑

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