水煮牛肉（美食作家王刚）
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人做过这道菜
咖啡豆豆_Christina
用料
| 牛肉 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 黄豆芽 | 克 |
| 莴笋 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 花椒 | 粒 |
| 辣椒面 | 勺 |
| 干辣椒 | 个 |
| 牛里脊 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 花椒面 | 勺 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 花椒粒 | 粒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 老抽 | |
| 红泡椒 | |
| 底料 |
水煮牛肉（美食作家王刚）的做法
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牛里脊逆纹路切2mm片，入清水清洗血水，捞出后挤干！
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鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g，加入干的牛肉片，一个方向搅拌15min，加入少油保鲜。
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绿豆芽、青菜洗净备用；切姜蒜片，红泡椒40g切碎；火锅底料备用
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油烧至5成热+青花椒+干辣椒+少姜少蒜，爆香，入所有配菜，炒至断生，加入少量盐，倒入盆中垫底
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油烧至5成热+青花椒+姜+蒜+泡椒碎，小火炒香；+豆瓣酱20g炒出红油；+火锅底料炒化炒香；+适量水，小火熬3min，捞所有料出来+盐、味精、胡椒粉调味；锅离火+牛肉，小火煮。
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捞牛肉入盆，加入原汤+辣椒面+蒜蓉+花椒面+干辣椒（掰半）+芝麻；油烧7成热，泼在菜上，撒葱花香菜！
