爆浆卡仕达麻薯

食材

工具

一、麻薯包

第一步，保持器具无油无水，先将200克麻薯粉过筛，然后将30克黄油放入微波炉叮20-30秒进行融化。

第二步，鸡蛋加150克牛奶用手动打蛋器打散，将黄油加入牛奶鸡蛋液里搅拌，再将麻薯粉一点点加入、用刮刀拌匀。然后加入黑芝麻，用打面包的打蛋头低速打2分钟、中速打2分钟。

第三步，用手在硅胶垫上将面团揉圆，然后搓成长条，分成20克一个。静置20-30分钟，喷水。

第四步，烤箱预热，注意垫上硅胶垫或者油纸。上火180度、下火150度烘烤20分钟，再把上火调到160度烤12分钟。

二、卡仕达爆浆

第一步，将2个蛋黄和17.5克砂糖手动打匀，再将10克低粉和5克玉米淀粉过筛加入，轻微搅匀。

第二步，牛奶倒入奶锅，煮至初沸后将牛奶一点点倒入蛋液中，随时搅拌。

第三步，将溶液倒回奶锅，小火煮至浓稠，然后加入7.5克黄油搅匀。装入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏2小时。

第四步，用探针温度计针或者泡芙嘴在麻薯底部开一个洞，搅动几下，然后将卡仕达挤进去，最后密封冷藏即可。