戚风蛋糕
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人做过这道菜
AA华景曦
用料
| 细砂糖 30 | 克 |
| 蛋白 170 | 克 |
| 蛋黄 90 | 克 |
| 牛奶 75 | 克 |
| 玉米油 60 | ML |
| 低筋面粉 100 | ML |
戚风蛋糕的做法
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油牛奶蛋黄混合 期间可以把蛋清和打蛋器头丢入冰箱
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面粉过筛两次加入蛋液中，Z字搅拌至无颗粒
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蛋清加入几滴柠檬汁，用一档打发至蛋白鱼眼泡泡时候加一次糖
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打发到此时加二次糖，加完糖可以换三档
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三档已经打发成有尖尖弯勾时候可以换一档打发加入最后一次糖
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一档调整蛋白打发至硬性直立尖尖，此时蛋白打发已完成，此时可以开启烤箱戚风模式开始预热，时间为一小时，如果没有戚风模式可以上下150度。
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三分之一蛋白混入蛋液，大写J字转盆翻转，要速度。
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搅拌均匀后倒入模具从高15厘米地方落下，可以落掉一些气泡，再震动两下入烤箱。
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烤箱预热完成蛋液放进去，手法快的可以在打发蛋白时候开始预热。这样不用等时间，即使预热过烤箱开始烤也是没问题的，可以再从新调整时间。
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好了以后震两下，把热气震掉，然后立马倒扣，如果你的蛋糕没有高出模具可以直接烤网倒扣，要是高出此时就需要两边高的踮起来，这样蛋糕会很漂亮不会被挤压。
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出锅拉
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有没有很漂亮呐
小贴士
请按方子配料，不要乱改哦
