草粿

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小时候在家里,一到夏天,就有一个阿姆挑着草粿担,走街窜巷卖草粿,招呼停下,两毛钱一碗,加上红糖或白糖粉,嗞溜吃下去。
长大后,总留恋小时候的味道。现在有人将做草粿的原料处理后包装出售,让我们在外也能吃到。

用料  

2500到3000克
草粿粉一包120克

草粿的做法  

  1. 将一包粉倒进筛,将粉和草分离。筛粉容易扬尘,也可加水搅匀后过滤。

    草粿的做法 步骤1
  2. 过滤出来的草倒锅中

    草粿的做法 步骤2
  3. 加1000克水煮开后小火煮20到30分钟。

    草粿的做法 步骤3
  4. 草煮好后过渡,水待用。

    草粿的做法 步骤4
  5. 将第一步过滤出来的粉加水煮,要先搅拌,粉沉淀容易粘锅,煮过程中不断搅拌,快沸腾时将第4步过滤出来的水加入到这里,煮沸2分钟收火。

    草粿的做法 步骤5
  6. 稍放一下装盆静放。凝固了就能吃了。可加糖,蜂蜜,炼奶等。

    草粿的做法 步骤6

小贴士

1.总水量控制在3000克以内。
2.由于粉加水一起煮粘稠性高,特别是煮沸容易喷溅,要注意安全。装盆后也要让小孩远离,以防烫伤。
 
该菜谱发布于 2018-06-09 13:29:21
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草粿的答疑

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