上海菜
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人做过这道菜
旭日東昇_Z
四喜烤麸是上海菜里一道家常菜。作为上海人会烧这道菜应该不算什么稀奇。
用料
| 老抽 | 一汤匙（10克左右，不要多，就是着色） |
| 生抽 | 四汤匙（150克左右） |
| 料酒 | 一汤匙（多点没关系） |
| 白砂糖 | 一大汤匙（大约30克左右） |
| 木耳 | 一小把(大约10个左右） |
| 香菇 | 一小把（10个左右） |
| 黄花菜 | 一小把（20根左右） |
| 花生 | 一小把（不要太多，偷懒的可用酒鬼花生） |
| 烤麸 | 一斤 |
| 水 | 150克 |
上海菜的做法
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把香菇、木耳用、黄花菜用清水泡发。这个过程打给要1个小时左右。
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1.把烤麸切块，麻将牌这么大就行，
2.汆水5分钟。
3.将烤麸捞出洗净。用手挤去水份，晾一会。
4.将烤麸下油锅炸至金黄，就是老一点的意思，不然烧出来会比较烂，口感不好。 -
材料都准备好了开始正式烹制。
1.起油锅（油不要太多）放入香菇、木耳。黄花菜一起煸炒。
2.放入烤麸
3.加老抽、生抽、糖、水开锅后改小火闷会。
4.改大火收汁。（不要太干。）加花生。
5.起锅
