麻雀炒蛋白
客家蛋黄肉粽
4
人做过这道菜
端午节快到啦~我们家又开始包粽子啦~这次终于可以出教程啦~
用料
| 糯米 | 3500克 |
| 生咸鸭蛋 | 20个 |
| 盐 | 适量 |
| 粽叶（芒叶） | 300片左右 |
| 生抽 | 2中勺 |
| 沙茶酱 | 一瓶 |
| 花生油 | 一勺 |
| 姜汁 | 100克左右姜榨的 |
| 料酒 | 两中勺 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 夹心肉（或者后腿肉） | 四斤半 |
| 蚝油 | 2中勺 |
客家蛋黄肉粽的做法
-
首先糯米提前洗好，至少泡2个小时，喜欢软糯的同学最好泡一晚，泡好之后沥干水，加入适量食盐拌匀。
-
将夹心肉切片，之后用姜汁，沙茶酱，酱油，花生油，盐，蚝油，料酒，五香粉腌制肉片待用。
-
将生咸鸭蛋洗净，取出蛋黄，蛋白可以用水焯过之后拿来炒，很好吃，不会浪费，蛋黄我这边是一个粽子放半个蛋黄。
-
粽叶洗净待用
-
之后就开始包粽子啦~先将叶子都摆好
-
如图折叠
-
形成一个斗
-
放入糯米
-
先放一层肉，再放咸蛋黄
-
最后再铺上一层肉，尽量不要让蛋黄接触糯米
-
最后铺上一层米，然后用手压紧
-
将长的部分盖下
-
转一个角度把握好
-
如图
-
如图捏紧
-
向前或者向后折叠
-
与折叠方向垂直着绑粽绳
-
这就包好了哦~之后上锅水煮4个小时左右就可以啦~
-
成品很赞哦~肉汁的香味都浸到糯米中！
-
糯米到肉到蛋黄一共是三层口感~
