焦溜肉片（烤箱版）

五花肉切片，然后加胡椒粉、鸡蛋、少量淀粉，搅拌一下。

另拿一个碗放干淀粉，把肉片在淀粉里滚一下，然后放在烤盘里。烤盘里建议垫烹调纸，比垫锡纸效果好。以前用锡纸总会粘在上面，烹调纸会吸油，完全不会粘连。

烤箱上下200度，烤15-20分钟。如果肉比较多，铺得不够开，会烤成油饼一样，还要掰开。使用双烤盘的话，要降低温度或者缩短时间，以免焦糊。

在烤肉片的同时，可以准备浇汁了。切好葱姜蒜，然后调一碗芡汁，主要是生抽，然后放料酒、少量米醋、少量糖，可以不放盐，因为酱油里就含不少盐。左宗棠鸡的芡汁要调成酸甜口，而这道焦溜肉片的芡汁就要以咸口为主，略带酸甜。

烧热锅，放一些油，煸香葱姜蒜，然后放入木耳炒熟，再倒入芡汁烧开。

倒入烤好的肉片，翻炒片刻即可出锅，这道菜要尽快吃，不能久放，不然没有刚出锅时外焦里嫩的感觉。芡汁尽量浓一点，如果汤过多，肉片会疲得快。