妈妈版茄子丝辣子丝

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这道菜=再来一碗🍚=下饭菜代名词

用料  

茄子 两个
青椒 1个
酱油 适量
分杀茄子和调味两次用量
多一些

妈妈版茄子丝辣子丝的做法  

  1. 两个茄子&一个青椒切丝

    妈妈版茄子丝辣子丝的做法 步骤1
  2. 两个茄子切好,看着蛮多,用盐均匀抓匀,杀出水分后不会太多

    妈妈版茄子丝辣子丝的做法 步骤2
  3. 锅中放一些油(茄子已经没有太多水了,所以不用放太多油啦,也比较健康喽,但茄子此时还不太软,放入茄子要多煸炒一会儿哦),煸炒的差不多的时候放青椒继续煸炒

    妈妈版茄子丝辣子丝的做法 步骤3
  4. 放酱油适量,盐一丢丢,糖多放些

    妈妈版茄子丝辣子丝的做法 步骤4
  5. 炒至青椒茄子软烂,味道入了便好了

    妈妈版茄子丝辣子丝的做法 步骤5

小贴士

"咸能引甜"。在纯糖溶液中加入一定比例的盐,这种糖盐是合液比纯糖水更甜,且味道醇和可口。由于酸对味觉的刺激很大,人在食醋时,总会有难以下咽的感觉,若加入适量盐调味,就可使酸辣汁、姜汁、糖醋汁等复合味显得更为协调,味道醇厚悠长。这是因为盐有很强的渗透结合能力,使之与其它味料共同发生使用的结果,实际上调制任何复合味都离不了盐作底味。 糖醋里脊 少了盐,糖酸味让人难以下咽,甚至作呕;加了盐,以盐调糖酸,压了异味,提了香味,风味更佳。

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该菜谱发布于 2018-06-09 21:58:24
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