私房酱泡嫩姜仔

之前淘宝买的子姜四斤快吃完了
这次偷懒买了新的嫩姜仔
淘宝这个子姜很好吃可是真心太难洗了
洗刷刷一下午，还要风干晒一天
遇不到太阳在南方的湿度里还会坏掉
写下来的都是泪哈

不过这个细细长长的子姜泡完真心嫩脆香一点儿都不辣口

进入厨房
这是今天下午超市买的嫩姜仔
水冲冲就干净很好洗
洗完风干水

晚上刚好收到我的泡菜坛
8kg装的玻璃坛买了两个
也要洗干净擦干里面的水
没水的姜仔切片
厚薄随便你
尽量厚度一样
入味程度相差就不会太远
我的刀功
算了
还是剥大蒜哈

这是我最喜欢的独头蒜
超级好剥
剥完也要洗干净
水擦干或者风干
反正不能有水
继续切片
切薄一点好了

然后我去阳台摘了一把辣椒
对自己种的朝天椒非常新鲜很辣
因为是深夜厨房
阳台太黑了
用了早上摘辣椒的照片
一定要用新鲜辣椒很香
一样洗干净擦干水
第一次泡我把辣椒切段
有点辣了
这次直接整根扔进泡菜坛哈

就是这样把刚才切好没有水分的
姜仔
辣椒
独头蒜
通通扔进泡菜坛
我还把上次没吃完的子姜也一起扔进去

往泡菜坛里倾倒酱油
我倒了一瓶
意犹未尽
又到了一点醋
放了几勺盐
还撒了十几粒花椒
至于比例
看心情吧
最近我想清淡点
就这样
摇一摇

这一坛嫩姜就泡好了
扣上泡菜坛的碗
倒水密封

放在冰箱里
过两三天再吃
一天比一天入味
一天比一天好吃
这个时候就要开始准备泡第三坛了哈

记得每天早上吃
祛湿暖胃哈