酸爽油炸泡菜
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人做过这道菜
卢觉晓
全是无心为之。
夏天泡菜捞出来之后，过夜就长毛了。不太敢吃，又舍不得扔。正好早晨炸糍粑，就是热油，把泡菜也给炸了。没想到别有一番风味，原来的酸还在，脆变成了绵，一样的爽口。
夏天泡菜捞出来之后，过夜就长毛了。不太敢吃，又舍不得扔。正好早晨炸糍粑，就是热油，把泡菜也给炸了。没想到别有一番风味，原来的酸还在，脆变成了绵，一样的爽口。
用料
酸爽油炸泡菜的做法
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将泡菜洗净，放在漏勺上滤干。
当然，做这一步，你首先得有一份泡菜。我的泡菜是自个儿泡的胡萝卜、藕带。胡萝卜切成条、藕带切成段，跟花椒、生姜、大蒜一起塞入玻璃罐，加盐、糖、香油。我还加了一点秘制的酸辣椒，这个你不一定有•ᴗ• 也可以用干辣椒代替。封罐一周左右取出。 -
放油锅里中火炸一两分钟。
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起锅时可以先在盘底垫一张厨房纸巾，吸掉多余的油，更健康。
小贴士
炸的时候尽量把泡菜平摊开成单层，这样很少的油就可以没过泡菜了。
如果用面粉糊裹一层，再炸，估计效果更惊喜。不过我还没有试，哪位大侠尝试后可以分享下。
如果用面粉糊裹一层，再炸，估计效果更惊喜。不过我还没有试，哪位大侠尝试后可以分享下。
