高压锅卤牛肉
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Sun-姑凉
用料
| 牛肉 | 三块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 盐 | 4小勺 |
| 老抽 | 大汤勺多半勺 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 姜片 | 6片 |
| 冰糖 | 4粒 |
| 生抽 | 大汤勺多半勺 |
| 蚝油 | 大汤勺半勺 |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 葱段 | 2段 |
| 料酒 | 少许 |
| 白糖 | 小汤勺3勺 |
| 清水 | |
| 花生米 | 一碗 |
高压锅卤牛肉的做法
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牛肉泡清水里一小时，泡出血水
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牛肉凉水入锅，放3片姜片，大火煮开，重复撇去浮沫，多煮一会儿，直至不再有浮沫
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把花生米、牛肉和准备的八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、花椒、冰糖依次放入高压锅中，加4勺盐，老抽、生抽、蚝油分别取多半勺倒入
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另起锅，放白糖，加一锅底的水煮至颜色暗红，成焦糖色，加开水，稍微搅拌，然后倒入高压锅中，加开水没过花生和牛肉，盖上锅盖，大火至高压锅开始冒气后10分钟，转中小火30分钟，再转小火20分钟，然后关火，不要动，待高压锅气放完，开锅，捞出肉和花生米就可以开吃啦！香喷喷，美滋滋～配上冰啤酒，瞬间有一种江湖英雄大口吃肉大碗喝酒的感觉，倍儿爽！
