酱牛肉化身香辣牛肉干

一直买这个牛腱子。味道非常好。筋也多。

化冻

切大块

焯水

每次去过油，沥过水冻起来的老汤从冰箱拿出来化冻。

珍贵的老汤

焯水后的牛肉放入老汤中再加佐料

小火慢炖。如果吃酱牛肉就炖两个小时，做牛肉干炖一个半小时。

关火浸泡一夜入味儿

现在是漂亮的酱牛肉

尽量凉干一些，需要一整天时间。天气热保鲜膜包上放冷藏室。

开始制作牛肉干。我用的橄榄油。

切条切块都可以，但一锅不能做太多。我是分几次炒的。中火炒啊炒，炒到没有水份就可以啦。

把多余的油沥出。放辣椒面孜然粉花椒粉芝麻。这时候一定开最小的火，容易糊。

又炒了两锅切丁的，切丁看着更像牛肉干。其实口感味道没区别。

装上满满的爱发快递去啦。