kiki家の梅酒(日本清酒版)

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2018年的梅子酒记录。

一般的日本清酒,酒精度数为12~15%之间。
偶然买到了20度的清酒,就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。

梅子是南高梅的3L(尺寸最大的)。
不戳洞,不冰冻。
回归传统手法提炼梅子的原味。

用料  

南高梅 1kg
冰糖 500g~1kg
日本酒(20度以上) 1.8L
密封玻璃瓶 4L

kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法  

  1. 基本做法。泡1小时去苦涩味。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤1
  2. 控干水份。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤2
  3. 去蒂。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤3
  4. 放入瓶子。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤4
  5. 一层梅子一层糖,交替放入。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤5
  6. 倒入酒类。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤6
  7. 刚泡好的基本外形。

    kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法 步骤7

小贴士

1)玻璃瓶一定要浇开水杀菌。然后控干水分才能使用。
2)梅子洗净去蒂,泡1小时去涩味。在控干水分才能跑。

生水是腐败之源。
 

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该菜谱发布于 2018-06-11 10:48:55
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