kiki家の梅酒（日本清酒版）
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kiki家东京好时光
2018年的梅子酒记录。
一般的日本清酒，酒精度数为12～15%之间。
偶然买到了20度的清酒，就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。
梅子是南高梅的3L（尺寸最大的）。
不戳洞，不冰冻。
回归传统手法提炼梅子的原味。
一般的日本清酒，酒精度数为12～15%之间。
偶然买到了20度的清酒，就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。
梅子是南高梅的3L（尺寸最大的）。
不戳洞，不冰冻。
回归传统手法提炼梅子的原味。
用料
| 南高梅 | 1kg |
| 冰糖 | 500g～1kg |
| 日本酒（20度以上） | 1.8L |
| 密封玻璃瓶 | 4L |
kiki家の梅酒（日本清酒版）的做法
-
基本做法。泡1小时去苦涩味。
-
控干水份。
-
去蒂。
-
放入瓶子。
-
一层梅子一层糖，交替放入。
-
倒入酒类。
-
刚泡好的基本外形。
小贴士
1）玻璃瓶一定要浇开水杀菌。然后控干水分才能使用。
2）梅子洗净去蒂，泡1小时去涩味。在控干水分才能跑。
生水是腐败之源。
2）梅子洗净去蒂，泡1小时去涩味。在控干水分才能跑。
生水是腐败之源。
