干烧鲈鱼
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人做过这道菜
秋公馆
用料
干烧鲈鱼的做法
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鲈鱼洗干净，抹盐和料酒腌制5分钟
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干香菇泡发后（切成丁），姜蒜葱小米椒切丁
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热锅加入菜油，放入少许姜片，将腌制的鲈鱼抹上淀粉后放入锅中煎到两面黄后捞出
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锅底留油加入肉沫炒至断生，加入小米椒，蒜末，姜末！炒香后加入一勺郫县豆瓣，少许豆鼓，少许糖，继续炒香
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倒入泡香菇的水，烧开后放入煎好的鲈鱼，小火烧入味！在烧鱼的过程中一面烧4分钟左右再翻面，频繁的翻鱼会弄坏！在烧的过程中可以不停将锅底的汤汁淋在向上的一面使其入味！
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烧好后加入葱花就OK啦。。。
