一口果冻 (玫瑰花)
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人做过这道菜
allynlac
以下食谱是根据材料的英文名称直接翻译成中文 （因为实在不知道某些材料的真正中文名字).
用料
| A-水 | 1350ml |
| A-白糖 | 180g |
| A-Agar-agar powder 燕菜粉 | 15g |
| A-Instant jelly powder 果冻粉 | 3g |
| B-水 | 850ml |
| B-椰浆 | 500ml |
| B-白糖 | 180g |
| B-Agar-agar powder 燕菜粉 | 15g |
| B-Instant jelly powder 果冻粉 | 3g |
| A & B - 香兰叶 | A & B 个别3扎 |
一口果冻 (玫瑰花)的做法
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需要一些花型的硅胶摸具 （大小型同等数量).
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所有摸具及工具都必须先清洗干净 晾干 待用.
材料 A - 是透明层用 (花的外围 - 大花).
材料 B - 是椰浆层用 (花的内围 - 小花)(小花的颜色可以挑选自己喜欢的颜色).
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首先要煮材料 B.
水 - 直接倒入锅内.
椰浆 - 我们马来西亚是买新鲜椰丝自己榨汁的, 若买不到新鲜的可以用包装/罐头椰浆取代.
白糖/ 燕菜粉/ 果冻粉 - 可以放进同一个容器里 搅拌均匀 备用.
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香兰叶 - 清洗干净 擦干, 把尖端去掉，3片叶子捆成一扎 (如图).
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水 + 香兰叶直接倒进锅里，开火 (中火)， 倒入混合好的白糖/ 燕菜粉/ 果冻粉. 粉倒入后必须马上搅拌 否则会结块或变成糊状. 煮至大滚后 倒入椰浆 继续搅拌至滚. 滚后马上熄火. 把香兰叶取出 过滤 倒入保温锅内待用.
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取小量已煮好的材料B 倒进小玻璃杯/ 小容器内，调色后 倒入小花的摸具内.
注 : 完成一个颜色后才调另一个色, 不要一次性同时调几个色 (因为小量的材料容易散温 材料凉了就容易结块).
所有小花完成后先搁置一旁，待完全没有温度后就可以把小花放进冰箱里冷藏 1 - 2个小时 (必须确保小花完全凝固冷却 否则容易出水掉色)
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开始煮材料 A (重复步骤 3， 4 & 5即可. 注意 : 材料A没有椰浆).
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取出已冷却的椰浆小花, 脱模后把小花放入大花摸具的正中 (花面朝下), 倒入材料A，散温后放进冰箱里冷藏即可.
小贴士
Agar-agar powder 燕菜粉 - 必须用日本进口的.
调色染料 - 不能用油性染料.
注 : 调色可以用粉状的调色染料， 可是必须先用少许热水搅拌均匀才倒入我们要调色的的椰浆内 (若直接把粉下椰浆调色 粉会成颗粒 不容易调开).
香兰叶 - 不晓得中国超市是否能买到香兰叶， 若没有只能不放 ， 不能用香兰叶精取代.
重点 : 材料 A 或 B 煮的过程必须不停的搅拌， 否则会煮糊掉或结块. 还有煮材料 B的椰浆时 时间不能过久 (滚了必须马上熄火， 不要等到大滚才熄火， 煮的时间过久椰浆会发黄起泡 影响口感及外观).
未脱模或已脱模的果冻放进冰箱时必须装进盒子里，否则果冻表面的水分会蒸发 果冻表层会变硬.
保质期 : 完成后的果冻必须在3天内使用 (若用包装/ 罐头椰浆则可以存放多 2 - 3天， 可以还是建议尽快食用).
调色染料 - 不能用油性染料.
注 : 调色可以用粉状的调色染料， 可是必须先用少许热水搅拌均匀才倒入我们要调色的的椰浆内 (若直接把粉下椰浆调色 粉会成颗粒 不容易调开).
香兰叶 - 不晓得中国超市是否能买到香兰叶， 若没有只能不放 ， 不能用香兰叶精取代.
重点 : 材料 A 或 B 煮的过程必须不停的搅拌， 否则会煮糊掉或结块. 还有煮材料 B的椰浆时 时间不能过久 (滚了必须马上熄火， 不要等到大滚才熄火， 煮的时间过久椰浆会发黄起泡 影响口感及外观).
未脱模或已脱模的果冻放进冰箱时必须装进盒子里，否则果冻表面的水分会蒸发 果冻表层会变硬.
保质期 : 完成后的果冻必须在3天内使用 (若用包装/ 罐头椰浆则可以存放多 2 - 3天， 可以还是建议尽快食用).
