火龙果蛋糕卷

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火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。
花青素能够增强血管弹性,保护动脉血管内壁,降低血压。
花青素可以抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎。 可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力;还具有抗辐射的作用等。火龙果是营养价值较高的水果,红心火龙果口感更甜。带着小宝逛找了好几家超市,才买到有红心火龙果,一半给孩子榨汁喝了。特意留了一块做火龙果蛋糕卷。味道很赞,有股特有的清甜。做蛋糕时发现家里没低筋粉了,就用我自制的低筋粉做的,好像和买的低筋粉没差别。蛋糕卷做出来,也很完美的!

用料  

鸡蛋五个 自制低筋粉80克 玉米油45毫升 红心火龙果泥70毫升 白糖70克 白醋几滴 已经标明

火龙果蛋糕卷的做法  

  1. 1、取50克红心火龙果,加入20克水,用九阳料理机打成泥

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。


    2,做蛋黄糊,分离蛋白黄蛋
    为了少洗一个放油的碗,我是直接把放蛋黄的盆放电子秤上,先加入的油45毫升,再放入70克火龙果,搅拌均匀,放蛋黄。用打蛋器轻轻打散。再筛入80克低筋面粉。我是画X搅拌,直到无颗粒,提起可以流动。这颜色真是漂亮啊


    3 、在分离出的蛋白中放几滴柠檬或白醋,用九阳电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖
    继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3糖
    再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的糖。
    继续搅打直到提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直钩就可以停止搅打了。打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来。
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将蛋糕糊倒入铺油纸的烤箱自带烤盘中,轻振几下放入预热好的烤箱,130℃烤35分钟

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤3

  4. ,(根据自家烤箱调控温度)插入牙签没有带出来蛋糕糊就是熟了。倒出来放凉,撕去油纸,再拿一张新的油纸,蛋糕切成正方形,借助擀面杖把蛋糕卷起来。蛋糕糊颜色粉粉的,烤出来淡了好多。

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 我把卷好的蛋糕卷,放入冰箱冷藏,第二天早上才拿出来当早餐的。

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤5

小贴士

蛋白要打发到有大点尖钩,卷的时候要有点温就开始卷,这样不容易裂
 

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该菜谱发布于 2018-06-11 23:05:18
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火龙果蛋糕卷的答疑

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