上汤小青菜
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扁担姐
高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。
用料
上汤小青菜的做法
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扁担姐的松花蛋，溏心居多
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散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
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小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
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锅中烧水，焯小青菜
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小青菜焯熟后捞出摆盘
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热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
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加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
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关火，将汤均匀地浇在小青菜上
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摆盘即可
小贴士
1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看
2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放
2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放
