砂锅菌菇鲫鱼汤

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1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。
2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,热量低,营养有助心脏健康,并能增强免疫力。
3、菌菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种,钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富,有滋补强身的作用
4、植物纤维含量丰富:含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
5、菌菇的维生素、无机盐含量丰富,抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
6、鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
6、鲫鱼菌菇汤对术后需要补充营养,孕妇催奶都有很好的作用。

用料  

香菇 2朵
金针菇 50克
蟹味菇 50克
甜玉米 半根
鸡毛菜 少量
野生鲫鱼 1条
4片
小葱 2根
白胡椒 备用
料酒 备用
一茶勺
食用油 少量

砂锅菌菇鲫鱼汤的做法  

  1. 1.沙锅添水至3/2,边烧开水的同时边把鲫鱼洗净,特别是肚子和鱼鳃一定要仔细洗,不然有腥味,洗好后尽量沥干水份。

  2. 2.香菇切片,金针菇,蟹味菇洗净备用
       甜玉米安半根劈成四瓣,洗净备用

  3. 3. 姜切片,小葱打结备用

  4. 4.起锅放入少量油,等油锅微热后放入姜片,后放入鲫鱼,两面煎制金黄,把鲫鱼放入烧开水的砂锅中,如果没有砂锅,也可在煎鱼的锅中直接倒入开水,一定要是开水,鱼汤才会奶白哦。

  5. 5. 将备好的菌菇,玉米,小葱一起放入砂锅中,倒少量料酒,开大火煮开后改小火熬制1小时。

  6. 6.最后再放一点白胡椒,盐,鸡毛菜,大火2分钟就可以了,美美的鱼汤出锅了。

小贴士

首先鱼一定要两面煎一下,然后放开水,这样的才会奶白色,很浓郁。
其次,盐要后放,出锅前两分钟最好。
最后可以放少量白胡椒,如果是小宝宝吃也可以不放,放多了会有点辣,要注意了。

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该菜谱发布于 2018-06-12 13:05:16
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砂锅菌菇鲫鱼汤的答疑

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