老妈铁锅炖鱼
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人做过这道菜
迷上柯南
老妈的拿手菜，全家的扶墙菜～
用料
| 鱼 | 两条 |
| 葱姜蒜 | 如图 |
| 各种香料 | 如图 |
| 下面用到的勺子大小可能和大家的不一样，大家通过图片看看我家勺子大小，然后根据自家勺子大小自行调整用量哦 | |
| 盐 | 三勺 |
| 白糖 | 一勺半 |
| 老抽 | 三勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 两瓶盖 |
| 白酒 | 两瓶盖 |
| 郫县豆瓣酱 | 三大勺 |
| 醋 | 三瓶盖 |
| 五花肉 | 如图 |
老妈铁锅炖鱼的做法
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准备两条鱼和适量五花肉，洗净鱼后抽出筋，鱼身上斜着拉几刀，五花肉切块
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葱姜蒜准备好
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用到的香料及用量
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上图把山姜落下了，补上。所有香料备好，装入香料盒
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找个碟子铺上面粉，准备一会裹鱼用
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坐油锅，筷子插入时有泡泡了就可以炸鱼了，鱼下油锅前两面均匀裹上面粉
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炸至金黄色即可出锅
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另起一锅，直接下五花肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜
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放入郫县豆瓣酱继续煸炒，然后加水或高汤
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放鱼，水添加至没过鱼身，放入香料盒
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加盐，注意我家勺子比较小
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加老抽，此时我家老司机换了把勺子
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加醋
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加白糖
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加生抽，生抽用量可以随意点，多点少点都没事
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加料酒
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加白酒，白酒一定要最后加
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不要盖盖，大火烧开。这样有利于散掉鱼的腥气味
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盖盖转小火闷至收汁即可
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当当当当，收汁完毕，可以停火啦，等凉一点就可以出锅咯～
小贴士
五花肉必不可少呦，而且炖鱼的五花肉很好吃呦。
小火收汁，不要太大火呦。
所有材料用量仅供参考，大家根据自己的实际情况灵活调整哦
小火收汁，不要太大火呦。
所有材料用量仅供参考，大家根据自己的实际情况灵活调整哦
