蒸巧克力戚风蛋糕/烤6寸原味戚风蛋糕

称好材料，准备好两个无油无水的打蛋盘…
鸡蛋分别用分蛋器分好蛋黄和蛋清
蛋清里一定不能有蛋黄滴入

分好后的蛋清先放一边
蛋黄中加入牛奶，细砂糖，玉米🌽油用手动打蛋器搅拌均匀

低筋面粉和玉米淀粉预先拌匀（做巧克力口味的，此时也加入可可粉即可）
用筛子筛入蛋黄糊中
用手动打蛋器搅到面粉已全看不见后
用刮力搅拌令其融合

蒸：蛋黄糊弄后好先放一边，此时锅里可以进行烧水，烧沸后，开始用电动打蛋器进行打蛋清

烤：此时烤箱可以进行预热，150度上下火，（我一般是长通的，因为预计不了打完蛋清后的时间）

分三次放入白砂糖来打发蛋清
先打到出现鱼眼泡状态时
放入第一次糖
再打已经开始出现乳白色
变稠放入第二次
再用高速底速档变换来打第三次
加入糖与柠檬汁后
继续打发至拉起打蛋器蛋清变弯勾状便可以
不要打发过硬
这会影响到蛋糕的质感

把打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中搅拌
先放三分之一的进入拿刮刀由底翻上来搅拌
画之字搅拌也可以
但不能画圈来搅
以免会出现消泡
注意搅拌手法
全倒入融洽后便可倒入蛋糕模中

蒸：弄好的蛋糕糊放入蛋糕模后，拿保鲜膜封好
用牙签弄几个小小的洞，透气，以防蒸的过程蛋糕会顶破保鲜膜，用中火来蒸25分钟后，再闷5分钟，途中不能揭开锅盖

烤：弄好的蛋糕糊放入蛋糕模后，不需要盖上保鲜膜，温度调为130度上下火下层进行烤50分钟左右，如想上色后几分钟可以稍微调高一点温度直至金黄色便可。

蒸：蒸好后闷好后蛋糕拿出来（如图），揭开保鲜膜，震几下，倒扣在蒸架上，待凉后进行脱模就ok

烤：在烤箱拿出烤好的蛋糕后，震动几下，倒扣在蒸架上，待凉后进行脱模

脱模后就是上图的样子
很成功吧超香的巧克力味与蛋奶味
已经迫不及待的切开来品尝一番了
超级的松软香甜
蒸出来的与烤出来的一样好吃😋