椰汁咖喱鸡丁

备料：
鸡胸肉切丁，用料酒，盐，淀粉腌制一刻钟。
土豆切丁，用冷水浸泡去除多余淀粉。
胡萝卜切丁。
洋葱切丁。

不粘锅，热锅后倒入适量食用油，先将鸡丁炒八成熟，变白即可，盛出。
重新热锅，加油炒胡萝卜，微微变色即可，盛出。
重新热锅，加多一点油，微炸土豆丁，起泡即可，盛出。
重新热锅，加油炒洋葱，微变焦糖色即可，倒入以上所有鸡丁，土豆丁，胡萝卜丁。
加入清水，没过所有食材，然后放入咖喱块，倒入椰汁，大火烧开转中火。
不断翻炒，因为咖喱很粘稠，容易糊底，所以为了缩短熬煮的时间，以上配料可以炒熟点。
因为咖喱带咸味，所以不用放盐了。
最后加入，罗勒碎，欧芹碎，黑胡椒，汤汁收浓即可。

咖喱鸡丁盖浇饭