凉拌芹菜土豆

将土豆切丝，如果有擦丝的刀也可以擦成丝，更快一些。

芹菜切段，如果芹菜杆比较粗，可以从中间劈两三次，口感更好。芹菜叶也可以单独择下备用，不浪费。

将芹菜和土豆用开水焯一下，根据切丝的大小控制时间，一般两三分钟即可，芹菜叶最后焯。

将焯好的芹菜土豆过冰水后，捞出放入一个较大的盘子中，方便加调味料搅拌。

菜种加入适量盐，味精，小葱

热锅中加食用油，将花椒在油中煸出香味，将花椒捞出（我一般懒得捞，吃菜的时候再顺手挑出来，不过就有吃到花椒的危险），把油浇在小葱上。

菜中加酱油，醋适量，搅拌装盘。凉菜就完成了，如果家里有白芝麻，可以撒上少量白芝麻，让菜更加美观美味。