蒙布朗蛋糕卷
2
人做过这道菜
Maggie_KK
蛋糕卷是网上流行的小四卷，夹层和栗子泥根据下厨房里的方子，试做过一次后，觉得口感还不够好，自己改了一下，此方子完全是给自己做个记录，不做他用。
用料
| 鸡蛋（蛋糕胚） | 4只 |
| 玉米油（蛋糕胚） | 40克 |
| 牛奶（蛋糕胚） | 40克 |
| 细砂糖（蛋糕胚） | 40克 |
| 低筋面粉（蛋糕胚） | 40克 |
| 栗子泥（夹层） | 50克 |
| 黄油（夹层） | 5克 |
| 百利甜酒（夹层） | 5克 |
| 淡奶油（夹层） | 200克 |
| 细砂糖（夹层） | 15克 |
| 栗子泥（栗子蓉） | 100克 |
| 黄油（栗子蓉） | 40克 |
| 朗姆酒（栗子蓉） | 10克 |
蒙布朗蛋糕卷的做法
-
先烤蛋糕卷的胚，晾凉。
-
再做夹层：栗子泥、百利甜酒和软化的黄油用电动打蛋器打均匀备用。打发淡奶油+细砂糖到刚变稠，把栗子泥混合物加入，打到稍稍偏硬。卷蛋糕卷时把栗子奶油稍微留出一点，也就是不用特意刮干净装奶油的盆。
-
把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时以上。栗子泥加软化的黄油加朗姆酒用电动打蛋器打均匀，和刚留下的一点栗子奶油混合，装入裱花袋。在蛋糕卷上裱花，这点量正好用完，装饰。
