火烧云吐司🍞
0
人做过这道菜
Gigi小七
匆忙中偷闲一刻，欣赏下天边的火烧云。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 3克 |
| 全麦吐司 | 1片 |
火烧云吐司🍞的做法
-
原谅赶时间无图。取鸡蛋一个，分离蛋白蛋黄，鸡蛋要新鲜，保证蛋黄的弹性和完整性。
-
用一个无水无油的干净小盆子，倒入一个蛋白的量，加入3g白砂糖，用电动打蛋器开动中速打发蛋白。打发至硬性发泡（备注会解释下打发蛋白过程）。
-
将打发至硬性发泡的蛋白涂到吐司上，用刮刀调整下形状，在中间挖个坑，倒入完好的蛋黄。
-
烤箱预热145度，进炉烘烤12分钟，接近9分钟的时候就可以在旁边看，蛋白上色就可关火。蛋黄切开来有流心效果。若想要溏心蛋，多烤一分钟。
小贴士
1.吐司可自制，风味更佳。健身人士首选全麦吐司。
2.经常打发蛋白的朋友可不看第二点，写给初次接触烘焙的朋友。蛋白打发分湿性发泡，干性发泡（也叫硬性），湿性发泡指打发到打蛋盆倒扣，蛋白不流动不掉，提起打蛋器，打蛋器尾端蛋白有4～5厘米的大弯勾，即为湿性发泡。之后继续打发，至提起打蛋器有两个垂直的小弯勾，即为干性发泡。以上方子需要打发至干性发泡。
2.经常打发蛋白的朋友可不看第二点，写给初次接触烘焙的朋友。蛋白打发分湿性发泡，干性发泡（也叫硬性），湿性发泡指打发到打蛋盆倒扣，蛋白不流动不掉，提起打蛋器，打蛋器尾端蛋白有4～5厘米的大弯勾，即为湿性发泡。之后继续打发，至提起打蛋器有两个垂直的小弯勾，即为干性发泡。以上方子需要打发至干性发泡。
