准备一袋早餐奶
把牛奶倒入面包桶里。
打1个鸡蛋进去
把白糖倒进去
做汤种:整一小勺面粉在小锅里,平时喝汤的小汤勺。
加三倍的水进去,小火把面糊熬熟,注意面糊的稀干程度。
㊙加了汤种的面包,口感比较好,不会干巴巴的。
把做好的汤种放入面包桶。
加了汤种的面包,吃起来不会干巴巴的。
把面粉道入面包桶里。
加入3克安琪酵母
启动“和面”功能,10分钟。
期间注意看看面团的稀干程度,如果感觉太稀了,面团不成型,就需要加点面粉。如果感觉太干了,就需要少加点水进去。
因为每一种面粉的吸水程度不一样,所以这一步,你们一定要观察现场的情况。
10分钟之后,面包机停止。
然后把橄榄油倒入。
(我家里当时没有黄油了,实际上用黄油做会更香)
继续启动“和面”功能,20分钟。
看看面团的稀干程度,这样就做好。
把面团取出来放入一个大一点的盆里,保鲜膜密封上,放到温度高的地方发面。
面发满盆就行。
发多少时间,看你室内温度而定,总之面团必须发至盆满才行。
夏天我放到窗户太阳能照到的地方,半个小时就发满盆。
开始做造型,大的是做圆面包🍞
小的是做麻花辫的,一个小面团,做一个麻花辫。
这个是圆形的面包,捏好放烤盘里。
烤盘要用吸油纸 或者锡纸垫底。
之前分出来的小面团,一个面团再分成三个,并搓成条,条的粗细,和手的食指粗就行,就是大拇指旁边那个指头。
按照图1 2 3 4编排成一根麻花辫的形状。
上面头部这里一定要压紧,这样编麻花辫的时候才好操作。
看视频吧,这个不好描述😄
麻花编好了后,把两头收收,压到下面去,这样就好看了。
造型做好放入烤盘,继续第二次发面。
烤盘要用锡纸 或者吸油纸垫底哦。
发到一倍大之后,打一个蛋液,也就是蛋黄,不要蛋白。
把蛋液刷在面包上。
面包全部刷上蛋液
然后撒点芝麻在面包上
入烤箱烤咯,上下管 150度,烤30分钟。
🔴每家烤箱功率不同,因此时间需要自己掌握。
烤好咯,香喷喷的。
很漂亮
完美
看看组织很漂亮。