蓝莓果酱

Name: 蓝莓果酱
Ingredients: 1000克蓝莓; 500克细砂糖; 半个柠檬

3 人做过这道菜

赛赛Silvia

为了躲避高峰期，带着孩子翘课去摘蓝莓，结果，不小心没管住手，带回家了五斤多新鲜蓝莓。。。听园主和朋友建议，做成蓝莓酱慢慢吃。

用料

蓝莓	1000克
细砂糖	500克
柠檬	半个

蓝莓果酱的做法

把蓝莓里面的残次品全部拣选出来扔掉，以保证口感。然后用清水洗净。
清洗的时候可以加少量食盐，能把蓝莓表面上的薄雾去除。洗好之后，把水过滤干。
2斤蓝莓放入不锈钢锅中，加入300g白砂糖，开小火翻炒。
炒一会儿蓝莓汁就出来了，转至中火或者大火搅拌翻炒。
等那300克白砂糖融化后，把余下的200克分两三次加入锅中，炒至白砂糖全部融化。
为了避免果酱太甜腻，可以加半个柠檬汁中和味道。我家里有之前泡的柠檬（柠檬冰糖和蜂蜜），泡出来的柠檬汁酸味十足，我直接加的这个柠檬汁进锅里。大家可以选择加半个新鲜柠檬的汁液，继续搅拌翻炒。
感觉锅里的蓝莓汁有点黏了，就关至小火，沾取两滴蓝莓汁到清水碗里，如果汁液马上融入水里，继续开火搅拌炒；如果大部分汁液不溶于水，证明蓝莓果酱的火候够了。从蓝莓下锅到起锅，我用了35分钟，可能是因为量比较多的缘故，时间相对较长。
最后分装了两瓶，一个1L的瓶子和一个400ml的瓶子，除去没装满的部分，2斤蓝莓做了差不多1~1.2L果酱。明天早上可以给宝宝吃自制的蓝莓果酱抹全麦面包了，安全好吃无污染✌️

小贴士

1，果酱起锅之后，最好用多个小瓶分装，这样可以避免每次吃的时候，在打开和盖上盖子的过程中，因为接触空气影响保存时间。（我是担心自己宝宝吃太多果酱，因为糖分影响牙齿和食欲，所以准备全家分享，尽快吃完）

2，果酱分装到瓶子里后，可以把瓶子放在水中加热，盖子盖上留一个小缝隙，在加热的过程中把瓶子里的空气逼出来，当是抽真空。效果怎样大家试试便知。