8寸心形戚风蛋糕

准备低筋面粉：70克。

准备细砂糖A：10克。

准备细砂糖B：30克

准备鸡蛋：5个。

准备玉米油：33ml。

准备清水：60ml。

备齐上述所有材料。蛋白蛋黄分离在两个无水无油的不锈钢盆里。

用打蛋器打碎蛋黄，搅匀，添加10克细砂糖，搅匀，再添加33ml玉米油，搅匀，再添加60ml清水，搅匀。

最后再添加70克低筋面粉，翻拌均匀，放置一边备用，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

用电动打蛋器打发蛋白部分，打发过程中将细砂糖30克分三次加入，每次加入大约10克细砂糖。直至蛋白打发至干性发泡。切忌不要过度打发。200℃上下火预热烤箱10分钟。

用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

再取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

最后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，快速翻拌均匀。准备好8寸心形模具。

将翻拌均匀的液体全部倒入8寸心形模具内。震模。

震模之后放入预热好的烤箱内。上下火150℃，50分钟。

蛋糕会逐渐膨大涨起，等看到涨起的蛋糕微微回落以后就说明蛋糕已经熟了，再烤5分钟就可以拿出来了。

出炉之后震模，然后立即倒扣晾凉。

晾凉大约一个小时之后翻过来，可以进行脱模了。

脱模之后，松软可口的心形戚风蛋糕就可以吃了。

成品图。

切开吃吧

切面图。