蘑菇头巧克力玛芬

7.8 综合评分
5 人做过这道菜
我是一个追求颜值的人,碰到好看的东西,就忍不住会去做,去尝试。一直在听人念叨星爸爸家的马芬,也没太放在心上,因为我一直觉得马芬热量太高,更重要的是,好像菜谱上的马芬颜值都比较一般,没太见过让我动心的马芬。直到那天在星巴克对蘑菇头一见倾心。从此就心心念念,想着一定要把它做出来。今天万事俱备,于是动手。本来打算照方子做的,但是操作过程液体不小心放多了,于是加了粉,等于改了方子,于是决定把我的用量记下来,给大家做参考,也给自己建个档,嘻嘻~
成品非常非常好,蘑菇头很明显,颜值过关!巧克力味道浓郁,味道过关!松软湿润,口感过关!100分!有人爱做爱吃,做了就吃;我也爱吃,但是在吃之前,我会欣赏很久很久,因为它们真的太好看了,真的真的!
这个方子是我第一次做这款蛋糕的实录,很成功,所以我相信,只要你照着做,也会成功!最后,感谢厨友的无私分享,让我站在巨人肩上。
第一次建菜谱,请多关照!欢迎积极交作业!

此方改自贾小白。

用料  

黑巧克力 70克
黄油 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 35克
牛奶 42克
酸奶 48克
低粉 110克
泡打粉 2克
小苏打 1克
水滴巧克力 适量
坚果 适量

蘑菇头巧克力玛芬的做法  

  1. 巧克力、黄油、砂糖放在不锈钢盆里,隔水融化

  2. 分三次加入打匀的蛋液

  3. 牛奶、酸奶混合匀,分三次加入上一步骤

  4. 所有粉类过筛,加入上一步,刮刀翻拌,拌几下后加入坚果,继续拌匀,蛋糕糊完成,填入模具后,水滴巧克力撒上去。

  5. 烤箱中下层,200度,25分钟烘烤。如图是入烤箱3分钟的样子

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤5
  6. 5分钟

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤6
  7. 10分钟,蘑菇头一点一点慢慢长起来了

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤7
  8. 15分钟,明显长高

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤8
  9. 20分钟

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤9
  10. 成品

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤10
  11. 剖面,组织细腻。下次多加点果仁

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤11
  12. 让我再欣赏一下这盛世美颜……

    蘑菇头巧克力玛芬的做法 步骤12

小贴士

有时候想比做更重要。比如想通蘑菇头的原理。①这款蛋糕长出蘑菇头是泡打粉和小苏打作为膨胀剂。小苏打是碱性的,所以,它要和酸性的泡打粉一起发生作用。配方里为什么要加酸奶也是这个道理。所以请备齐材料。②想出蘑菇头效果,请用裱花袋,面糊填满一点。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2018-06-14 22:12:57
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