四川名小吃——蛋烘糕

先治锅！淘宝上买的铜锅，卖家有视频介绍。1，打开盖子，2，中火将锅烧干，30秒，锅变暗，下油旋转，50秒，油冒烟一会关火。3，一分钟后油倒出，再加入冷油，此时不再加热。4，一分钟后倒掉，治锅完成，不要擦锅！以后不用洗涤剂，不用钢丝刷，湿布擦或者清水洗就行了。

面粉倒入碗+酵母+打散的鸡蛋，再用一部分水融化糖后倒进来，最后把剩余的水都倒进来，搅拌后再倒入油，再搅拌，直至这样。

盖膜后等待发酵。关于发酵最后有介绍，我现在是6月份，用了两个小时。发酵好后，倒入小苏打和盐，搅拌均匀，开始烘烤。

1，锅上炉子，中火5-6秒后用个棉花或者化妆棉片之类的东西沾一点点油把锅擦一下，包括边缘（因为没有洗锅担心很脏，可以做第一个不要吃。我是用棉片沾了很多油好好的擦了几遍。）2，2-3秒后，面液入锅，转动锅，盖上盖子，很小的火7-8秒，3，此时面液已经干了，加馅料，盖盖子加热（加热馅料）4，夹子对折，起锅。

豇豆、土豆丝的

馅料多种多样，随意，喜欢吃什么放什么。