水晶小粽子
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人做过这道菜
刘一颖
用料
水晶小粽子的做法
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备好食材
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皇后锅烧开水，西米下锅焯水，取出用净化水过凉，沥水，加上玉米油搅拌均匀（喜欢甜口味的亲，这里可以加些糖）
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紫薯去皮，切小块，皇后锅上屉蒸15分钟，取出稍凉压成泥，添加炼奶均匀搅拌
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红豆蜜豆分成小球
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紫薯馅同样分成小球球
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粽叶洗净开水煮上数分钟，凉水泡发，粽叶控水，取一片粽叶，稍稍抹点油（以防西米粘着粽叶不好分离）从叶尖向叶尾折，形成一个小兜兜，放一点西米
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加上紫薯或红豆蜜豆，再加上点西米，轻压平整，收口包好，绑上水草
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成型（装锅前忘拍了，这是出锅时的样子）
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皇后锅，小粽子装得紧凑些，添水，将将没过小粽子即可。中火30分钟，转小小火30分钟，关火，不开锅盖，再焖30分钟为最佳
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好了，杰作出来了😁
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刚煮好的水晶粽是比较透明的，放凉，特别冰镇过后就不会那么透明，小粽子的柔软度也会随着冷藏温度变低
小贴士
西米碰到凉水容易碎开不成形
加入热水就可以避免这个问题
粽子不要包的太大
小小个子就可以了，包 太大，难煮透
馅料可按个人口味添加
加入热水就可以避免这个问题
粽子不要包的太大
小小个子就可以了，包 太大，难煮透
馅料可按个人口味添加
