水加入面粉中,一点点加,边加边用筷子搅拌成雪片状,用手揉成面团。放容器里蒙保鲜膜醒30分钟
醒好的面团,再次揉和成光滑圆锥型面团
锅中水烧开,放一小勺盐
用剪刀边剪边转动面团,全部剪到锅中
煮至剪刀面全部浮起
把煮熟的剪刀面捞出用凉水冲凉沥干
里脊肉切丁用一点点料酒和一勺蚝油拌匀腌制。胡萝卜、茭白、莴笋去皮切丁,泡发好的黑木耳切丝
锅中放油烧热,入腌制好的里脊肉丁煸炒至变色,表面变白立即捞出装盘备用
用锅中余油煸炒胡萝卜丁至身软
入茭白丁煸炒至软
倒入莴笋丁和黑木耳同炒,放盐和鸡精调味,在放一点点清水
倒入熟的剪刀面条,翻炒片刻入味即可出锅