番茄罗勒软欧包
2
人做过这道菜
weiqiumi
一直对咸鲜口味的面包情有独钟，番茄罗勒更是绝配！于是自己查了各种菜谱，尝试做了这款面包，基本可以赶上Panera的了～喜欢吃咸面包的朋友们可以试试。
这个面包做出来还蛮大的，一个人可以吃5-8次；1/4个面包热量在330-360大卡～
这个面包做出来还蛮大的，一个人可以吃5-8次；1/4个面包热量在330-360大卡～
用料
| 高筋面粉 (all purpose flour) | 350克 (2.5-2.75 cup) |
| 蔗糖 | 12克 (1 tbsp) |
| 酵母 active dry yeast | 7克 (1.5 tsp) |
| 40度左右的温水 | 180毫升 (3/4 cup) |
| 盐 | 3克 (1/2 tsp) |
| 蒜粉 （garlic powder ） | 3克 (1/2 tsp) |
| 干罗勒碎 | 2汤匙 (2 tbsp) |
| 浓番茄酱 tomato paste | 3汤匙 (3tbsp) |
| 帕马森干酪 (Parmesan cheese) | 28克 (1/4 cup) |
| 橄榄油 | 15毫升 (1 tbsp) |
| 干的红辣椒碎 不是粉 (crushed red pepper flake)s | 1.5克 (1/4 tsp) |
番茄罗勒软欧包的做法
-
温水和糖混合均匀后加入干酵母，静置5分钟等酵母激活（液体表面出了很多泡泡就好了）。如果用的instant yeast，这一步可以省略。
-
将所有材料混合成面团，我是完全用手和面的，你也可以用机器来做。建议先加320克面粉揉成面团，剩下30克揉面的时候慢慢加，揉面起筋的过程起码要5分钟哦～ 放到刷了油的盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一个小时至体积翻倍～
-
冲着变大的面团一拳打下去！给它排气，拍拍它揉揉它，把它弄成圆形。我是先把面团拍扁，然后四个角往中间一叠，光滑面朝下放到饭碗里塑形，把饭碗整个反过来让里面的面团掉在铺了烤纸的烤盘上。用带锯齿的刀在表面划一个十字，盖上保鲜膜，发酵1小时至体积翻倍
-
发酵后是这样的。预热烤箱190C (375F)，将发酵好的面团进烤箱中层，上下火烤35-40分钟。要是你的烤箱很猛，烤的时候中间可以看看颜色，觉得上色可以了就加锡纸盖。
-
出炉，放架子上晾凉，吃～
我一般分成四份，一份吃两次。做好的面包在室温保存比较好，在封口的袋子里放3天是没问题的～要是吃不了的，用保鲜膜包好放入储存袋里冷冻保存（-20C的那层），下次吃之前直接从冷冻柜里拿出来，170C烤10分钟左右
小贴士
1，材料里我用的是干罗勒，味道比较强，如果用鲜的，要适当增加用量；
2，你也可以不用罗勒，用别的香料调味（rosemary啊oregano啊都可以），只要是干的就用量不变；
3，大蒜粉和辣椒碎可加可不加，看个人口味；
4，材料里的cheese建议不要省略，本来量也不大。Parmesan cheese跟番茄罗勒本身就很合适，你也可以根据自己喜欢换成其他的cheese，我用过cheddar和feta，都不错～
5，如果你跟我一样喜欢用手和面，建议先加320克面粉揉成面团，剩下30克揉面的时候慢慢加，调整面团的湿度。最后应该达到三光：盆光，面光，手光：就是和面的盆和手都是干净的，面团光滑；
6，用刀划十字的时候既可以在二次发酵前也可以在二次发酵后，发酵后划十字大概会更好看，但我实在怕把空气排出去就干脆在二次发酵前划十字了～
2，你也可以不用罗勒，用别的香料调味（rosemary啊oregano啊都可以），只要是干的就用量不变；
3，大蒜粉和辣椒碎可加可不加，看个人口味；
4，材料里的cheese建议不要省略，本来量也不大。Parmesan cheese跟番茄罗勒本身就很合适，你也可以根据自己喜欢换成其他的cheese，我用过cheddar和feta，都不错～
5，如果你跟我一样喜欢用手和面，建议先加320克面粉揉成面团，剩下30克揉面的时候慢慢加，调整面团的湿度。最后应该达到三光：盆光，面光，手光：就是和面的盆和手都是干净的，面团光滑；
6，用刀划十字的时候既可以在二次发酵前也可以在二次发酵后，发酵后划十字大概会更好看，但我实在怕把空气排出去就干脆在二次发酵前划十字了～
