酸汤柠檬鱼

需要准备的材料如图，需要把鱼肉和鱼骨分割出来，如果不是很会的话可以请卖鱼的帮忙处理一下。

然后我们开始片鱼肉，片的鱼肉厚薄适中，不用片的太薄，但尽量片的大片一些，所以你的刀尽量平贴着鱼肉下刀，片到鱼皮的时候，把刀立起来切断鱼皮

这就是片好的鱼肉啦

放入8克喜玛拉雅盐，用手或筷子拌匀，然后加入1个蛋清拌匀。

这是分割出来的鱼骨

热锅，热油，最好是橄榄油，中火将鱼骨煎至两面微微金黄，煎的时候不要着急去翻动它，免得鱼肉翻烂掉了。

然后加入开水，完全没过鱼骨即可，加入切好的生姜大蒜，野山椒，喜玛拉雅盐，挤入柠檬汁，如果是有籽的柠檬，注意去籽，免得味苦，水开后熬煮10分钟，捞出鱼骨。

在鱼肉中加入大约两大茶匙的生粉，拌匀

将鱼肉一片片下入锅中，切不可直接一堆倒进去，免得鱼肉粘在一起，不容易熟，且影响口感和颜值。鱼肉下入锅中以后，中小火炖煮1分钟左右，刚下锅的时候不要关键搅动它，以免脱浆，影响口感，起锅之前放入小米椒和小青椒，丰富菜品的颜色。

之前捞起的鱼骨放入准备好的碗底，然后将鱼肉堆倒在鱼骨上面，加一点薄荷或者其它你喜欢的可食用叶子点缀一下。就大功告成啦。