茄子切成条状放到水里泡5分钟左右
捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟
蒜，辣椒切碎备用
把腌过的茄子挤出水备用
热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
揭盖放辣椒，倒入（郫县豆瓣酱+蚝油+陈醋+糖+水）调成的酱汁，翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀即可起锅。
装盘
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Y-mei
