啊呜511
基础奶香贝果&蜜豆乳酪贝果
9.3
综合评分
157
人做过这道菜
一炉出来的两个口味，方便又快手。
用料
基础奶香贝果&蜜豆乳酪贝果的做法
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黄油外的所有材料混合放入厨师机搅拌缸，低速混合材料至无干粉状态转中速打至面团有良好的筋度加入黄油。
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继续将面团揉至有良好延展性，扩展阶段。
将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟。
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称重后等分为12份。（6个基础奶香+6个蜜豆乳酪）
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滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟。
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松弛好的面团擀成椭圆形。
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。如图包入乳酪和蜜红豆。
右端要留有一点空白不放蜜豆哦
ps：奶油奶酪不需要额外加糖，室温下切长条即可，可以用手稍微搓一下长度。
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自上而下卷起，捏紧收口。
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
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面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
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将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
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6个基础奶香贝果整形如下：
松弛好的面团擀成椭圆形。
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。
自上而下卷起，捏紧收口。
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
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面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理即可
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）
摆上烤盘
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盖上发酵布放在温暖处醒发20分钟左右。
时间快到的时候煮糖水，同时风炉打开200度开始预热
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50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚
一面煮30秒用漏勺翻面
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翻面煮30秒捞出
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沥干水分摆上烤盘。蜜豆乳酪馅捞出后马上撒杏仁片装饰。
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放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，温度调至185度烤制13分钟即可。
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出炉。
不夹馅的贝果冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。
吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
小贴士
1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。
2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。
3、包馅的一定要捏紧哟~
2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。
3、包馅的一定要捏紧哟~
