自制凉皮
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人做过这道菜
zy心想事成
炎炎夏日 麻酱、蒜汁儿、石香菜、辣椒油和香醋，仿佛让味蕾更加渴望它们的味道，凉皮也成了部分人的最爱，只是外面的卫生条件令人担忧，其实亲手做的凉皮一样可以 爽 滑 弹牙 味道好！😛
用料
自制凉皮的做法
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揉一软硬适中面团
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放水里反复揉一揉，像洗衣服一样，发现水会变白，把水倒另外一个盆子里，反复添水揉，直到水是清澈的😄
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揉出的面筋
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面筋和揉出的淀粉水，夏天一定放冰箱里四个小时以上，让其沉淀，上面水是清澈的即可
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我用的是八寸披萨盘，用小勺子添一勺搅动均匀的淀粉水，（上面的清水要倒掉一部分哦）用手晃动盘子，让其均匀分布在盘子里，放入沸腾的水里，盖好锅盖两分钟，面皮起泡即可。
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把盘子放入凉水盆里冰一会，用手揭下弹牙的凉皮就可以了
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忘记拍蒸的面筋了，爱吃劲道的可以直接蒸十分钟，也可以放些发酵粉再蒸，蒸熟后切小丁放碗里即可
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黄瓜切丝，豆芽过水，蒜辣椒炸油，放盐香醋，香油，芝麻酱搅拌均匀，味道很棒！我平时不吃辣椒，所以只放些原味香菇酱上的红油，味道也很棒！
小贴士
开水放盘子时，火不易太大，面筋放酵母不能立即蒸，需要发酵一段时间，凉拌时有的人喜欢放些白糖，鸡精提鲜，放点油炸花生。本人喜欢清淡养生，所以没放，不明白的可以留言！第一次做菜谱，水平有限，忘谅解！😄
